Kering Tempe Teri Kacang

pada tanggal

 

Kering Tempe (juga dikenal sebagai Orek Tempe Kering) adalah lauk pauk yang sangat praktis, tahan lama, dan memiliki cita rasa pedas, manis, dan gurih. Hidangan ini populer sebagai bekal perjalanan atau lauk harian karena teksturnya yang renyah dan bumbunya yang melapisi bahan hingga kering sempurna.

​📝 Bahan-bahan 

  • ​Tempe: Diiris tipis memanjang seperti korek api.
  • ​Ikan Teri Nasi/Teri Medan: Dicuci dan digoreng kering.
  • ​Kacang Tanah: Digoreng hingga matang dan renyah.
  • ​Bahan Pengikat dan Pemanis:
  • ​Gula Merah sisir atau Gula Pasir
  • ​Kecap Manis
  • ​Air Asam Jawa (sedikit, untuk mencegah gula mengkristal)

​🌶 Bumbu Halus 

  • ​Bumbu yang digunakan untuk menumis harus kuat agar dapat melapisi semua bahan.
  • ​Bumbu Halus (Diblender/Diulek):
  • ​Bawang Merah: 5-6 siung
  • ​Bawang Putih: 3-4 siung
  • ​Cabai Merah Besar/Keriting: Sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
  • ​Garam secukupnya
  • ​Bumbu Aromatik (Cemplung):
  • ​Lengkuas: 1 ruas jari, memarkan
  • ​Daun Salam: 2-3 lembar

​👩‍🍳 Cara Memasak Kering Tempe

  • ​Kunci keberhasilan kering tempe adalah bumbu yang dimasak hingga menjadi karamel kental yang melapisi semua bahan.
  • ​Menggoreng Kering: Goreng tempe, teri, dan kacang tanah secara terpisah hingga benar-benar kering dan renyah. Tiriskan dan dinginkan.
  • ​Membuat Karamel Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu aromatik (lengkuas dan daun salam).
  • ​Mengentalkan: Tambahkan gula merah/gula pasir, kecap manis, dan sedikit air asam jawa. Masak sambil diaduk terus-menerus dengan api kecil hingga adonan gula mengental dan berambut (membentuk karamel kental). Penting: Jangan sampai gosong.
  • ​Mencampur: Kecilkan api sekecil mungkin atau matikan api. Masukkan tempe, teri, dan kacang tanah yang sudah digoreng kering. Aduk cepat hingga semua bahan terlumuri sempurna oleh bumbu karamel.
  • ​Mendinginkan: Angkat dan ratakan di wadah yang lebar. Biarkan benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini penting agar kering tempe tetap renyah.
  • ​Sajikan: Kering tempe siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Komentar

Posting Komentar