Cumi pete balado – perpaduan cumi kecil (baby cumi) yang ditumis dengan sambal pedas dan pete, ditambah irisan cabai hijau serta daun jeruk. Warnanya merah oranye dari sambal, dengan hijau pete dan daun jeruk yang bikin tampilannya makin cantik. Ini tipe masakan rumahan yang aromanya langsung “nongol” ke seluruh rumah begitu kena panas wajan.
Cumi pete balado ini punya rasa yang cukup lengkap: pedas dari cabai, gurih dari bumbu dan cuminya sendiri, sedikit pahit-wangi khas pete, plus aroma segar dari daun jeruk. Walaupun terlihat ramai, sebenarnya ini termasuk masakan yang simpel. Kuncinya cuma di bumbu baladonya harus ditumis sampai matang dan cuminya jangan dimasak terlalu lama supaya tidak alot.
Masakan seperti ini cocok banget buat yang doyan lauk pedas. Disajikan dengan nasi hangat saja sudah nikmat, apalagi kalau ditemani kerupuk atau lalapan. Biasanya menu seperti ini sering muncul di rumah makan Padang atau warung nasi, tapi bikin sendiri di rumah juga gampang karena bumbunya pakai bahan sehari-hari yang pasti sudah familiar: cabai, bawang, tomat, dan beberapa rempah.
Selain enak, cumi juga termasuk sumber protein hewani yang bagus. Teksturnya empuk dan lebih cepat matang dibanding daging, jadi pas untuk menu harian yang praktis. Ditambah pete, masakan jadi makin kaya rasa dan lebih beraroma. Memang tidak semua orang suka pete, tapi buat penggemarnya, pete justru yang bikin lauk ini terasa “wah”.
Bahan-Bahan Cumi Pete Balado
- 500 gram baby cumi (cumi kecil), bersihkan tinta dan bagian dalamnya
- 1 papan pete, belah dua
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong (opsional, kalau mau lebih berwarna)
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (boleh ditambah kalau mau super pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- (Garam, gula, kaldu nanti bisa ditambah lagi saat koreksi rasa)
Cara Memasak
1. Siapkan cumi
Bersihkan baby cumi: buang bagian dalam dan tintanya, cuci dengan air mengalir sampai tidak terlalu amis. Bisa diberi sedikit perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar, lalu bilas lagi supaya bau amisnya berkurang.
2. Buat bumbu balado
Haluskan semua bahan bumbu: cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Bisa diulek atau diblender, sesuaikan saja dengan yang ada di rumah.
3. Tumis bumbu sampai matang
Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna lebih tua, serta mengeluarkan minyak. Tahap ini penting, karena kalau bumbu belum matang, rasa sambalnya nanti masih “sepet” dan kurang enak.
4. Masukkan daun jeruk dan cabai hijau
Tambahkan daun jeruk dan irisan cabai hijau. Aduk sebentar sampai aromanya keluar. Daun jeruk ini yang bikin masakan cumi pete balado jadi wangi dan segar.
5. Masukkan cumi
Masukkan baby cumi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Cumi tidak perlu dimasak terlalu lama, karena kalau kelamaan bisa jadi keras dan alot. Masak sampai cumi berubah warna dan mengeluarkan sedikit air.
6. Masukkan pete dan bumbui
Masukkan pete, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai semua tercampur rata. Jika ingin sedikit berkuah kental, boleh tambahkan sedikit air, tapi jangan terlalu banyak supaya bumbunya tetap nempel di cumi.
7. Masak hingga bumbu meresap
Masak beberapa menit dengan api kecil saja sampai bumbu meresap, pete agak layu, dan kuahnya menyusut. Koreksi rasa – kalau kurang asin atau kurang manis, tinggal disesuaikan.
8. Sajikan
Angkat dan pindahkan ke piring saji. Cumi pete balado ini paling enak disantap hangat-hangat dengan nasi putih. Rasanya pedas gurih, cuminya empuk, pete-nya wangi, benar-benar lauk yang bikin nambah nasi Selamat Mencoba
Komentar
Posting Komentar