Capcay

 

Capcay, secara harfiah berarti "sepuluh sayuran" dalam dialek Hokkien, adalah salah satu hidangan yang paling dikenal dan disukai di Indonesia. Meskipun namanya mengacu pada banyak jenis sayuran, hidangan ini fleksibel dan bisa menggunakan sayuran apa pun yang tersedia. Capcay yang disajikan panas dengan kuah kental gurih adalah pilihan sempurna untuk hidangan sehat, cepat, dan mengenyangkan.

​🍽 Mengenal Capcay🍴

​Capcay adalah hidangan tumis yang menggabungkan berbagai jenis sayuran seperti wortel, kembang kol, sawi hijau (pokcoy/caisim), dan terkadang ditambahkan protein seperti ayam, udang, atau bakso. Ciri khasnya adalah kuah yang sedikit kental, rasa gurih dari kaldu dan bumbu, serta tekstur sayuran yang masih renyah.

Bahan-bahan 

​Untuk membuat Capcay yang lezat, kita membutuhkan kombinasi sayuran, bumbu, dan bahan kuah.

​1. Aneka Sayuran (Pilih Minimal 5 Jenis):

• ​Sayuran Keras: Wortel (iris serong), Kembang Kol atau Brokoli (potong kuntum), dan Kubis/Kol (potong kasar).
• ​Sayuran Hijau: Sawi Hijau (Caisim) atau Pokcoy (potong-potong).
• ​Pelengkap: Jamur (misalnya jamur kancing atau tiram), Jagung muda (putren), atau Tomat.

​2. Bahan Protein (Opsional):

• ​kalian juga bisa menambahkan salah satu dari bahan-bahan berikut untuk menambah cita rasa:
• ​Potongan daging ayam (dadu atau fillet)
• ​Udang kupas
• ​Bakso (ikan, ayam, atau sapi)

​3. Bahan Kuah dan Pengental:

• ​Air atau Kaldu Ayam
• ​Tepung Maizena, dilarutkan dalam sedikit air (untuk mengentalkan kuah).

​ Bumbu-bumbu Dasar

• ​Bumbu Capcay cenderung sederhana dan berfokus pada rasa gurih alami.
• ​Bumbu yang dicincang atau diiris:
• ​Bawang Putih: 3-4 siung, dicincang halus.
• ​Bawang Bombay: 1/2 buah, diiris tipis (opsional).
• ​Cabai Merah: Beberapa buah, diiris serong (opsional, jika suka pedas).
• ​Bumbu Cair dan Pelengkap Rasa:
• ​Saus Tiram (1-2 sendok makan), sebagai kunci rasa umami.
• ​Kecap Ikan (1 sendok teh), untuk aroma khas.
• ​Minyak Wijen (1/2 sendok teh), ditambahkan di akhir untuk aroma.
• ​Garam, Gula, dan Merica Bubuk, secukupnya untuk koreksi rasa.

​👩‍🍳 Cara Memasak Capcay Kuah Gurih

• ​Memasak Capcay sebaiknya menggunakan api besar dan waktu yang cepat.
• ​Langkah Persiapan:
• ​Cuci dan potong semua sayuran sesuai ukuran, pisahkan sayuran yang keras dari yang cepat layu.
• ​Larutkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 3 sendok makan air, sisihkan.

Langkah langkah memasak

• ​Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan irisan bawang bombay dan cabai (jika menggunakan) hingga layu.
• ​Memasak Protein: Masukkan potongan daging ayam atau protein lainnya. Tumis hingga berubah warna dan matang.
• ​Memasukkan Sayuran Keras: Masukkan wortel dan kembang kol/brokoli. Tambahkan sedikit air/kaldu dan masak sebentar agar sedikit lunak.
• ​Membumbui Kuah: Tuang sisa air/kaldu. Masukkan semua bumbu cair (saus tiram, kecap ikan) dan bumbu penyedap (garam, gula, merica). Aduk rata dan koreksi rasa.
• ​Memasukkan Sayuran Cepat Layu: Masukkan sawi, pokcoy, dan jamur. Masak dengan cepat, hanya hingga layu, agar teksturnya tetap renyah.
• ​Mengentalkan: Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental sesuai selera Anda.
• ​Sajikan: Matikan api. Tambahkan minyak wijen, aduk, dan segera sajikan Capcay hangat bersama nasi putih.